“Apple Puree” prosesi

Ilki bilençig mal saýlamak

Täze, gowy ýetişen, miweli, miweli, gaty we hoşboý ysly miweleri saýlaň.

Ikinjiden,çig mal gaýtadan işlemek

Saýlanan miweler suw bilen gowy ýuwulýar we deriniň gabygy we gabygy bolýar we gabygyň galyňlygy 1,2 mm-den aýrylýar.Soňra poslamaýan polatdan pyçagy ulanyp, ony iki bölege bölüň, has uly miwe dört bölegi kesip biler.Soňra galyndy gabygyny ýok etmek üçin ýüregi, tutawajy we gül pyntyklaryny gazyň.

Üçünjiden,öňünden bişirilen

Bejerilen pulpa sendwiç gazana salynýar we pulpanyň agramy bilen takmynan 10-20% bolan suw goşulýar we 10-20 minut gaýnadylýar.Miwe ýokarky we aşaky gatlaklaryny deň derejede ýumşatmak üçin yzygiderli garyşdyryň.Nahar bişirmezden ozal taýýar önümiň jelleşme derejesine gönüden-göni täsir edýär.Öňünden bişirmek ýeterlik bolmasa, pulpada erän pektin az bolýar.Şeker bişirilen hem bolsa, taýýar önüm hem ýumşak we tagamyna we daşky görnüşine täsir edýän aç-açan gaty blok bar;Pulpadaky pektin köp mukdarda gidrolizlenýär, bu bolsa geliň döremegine täsir edýär.

Dördünji,urmak

Öňünden bişirilen miwe bölekleri, gözenegiň diametri 0,7-den 1 mm bolan urgy bilen gysylýar we pomany aýyrmak üçin togalanýar.

Bäşinji,jemlenen

Alýumin gazana (ýa-da kiçijik sandwiç panasyna) 100kg miwe püresi guýuň we bişiriň.75% töweregi konsentrasiýa bolan şeker ergini iki bölege goşuldy we konsentrasiýa dowam etdirildi we taýak yzygiderli garyldy.Ojak güýji gaty ýiti ýa-da bir nokatda jemlenmeli däldir, ýogsam pulpa kokslanar we garalanar.Konsentrasiýa wagty 30-50 minut.Az mukdarda miwäni almak üçin agaç taýagy ulanyň we mata bölejigine guýlanda ýa-da pulpanyň temperaturasy 105-106 ° C-e ýetende, ony bişirip bolýar.

Altynjy,konserwasiýa

Konsentrirlenen alma çüýşesi ýuwulan we sterilizasiýa edilen 454 gr aýna bankada ýylylyk bilen doldurylýar we gapagyň gapagy we perrony ilkinji gezek 5 minut gaýnadylýar we tanky püresi bilen hapalamazlyk üçin seresap boluň.

Sevenedinji,bankany möhürlemek

Perwana salyň, gapagy berk ýapyň we 3 minut tersine öwüriň.Möhürlenende tankyň merkezi temperaturasy 85 ° C-den pes bolup bilmez.

Sekizinji,sowatmak

Möhürlenen gaplar ýyly suw çüýşesinde 40 ° C-den aşakda sowadylýar we tor bankalary ammarda saklanýar.

Hil talaplary:

1. Pýure gyzyl goňur ýa-da gök reňkli, reňki birmeňzeş.

2, alma püresi tagamy, ýakylmadyk ysy ýok, başga ysy ýok.

3. Süýüm ýelmeşýär we dargamaýar.Şiräni, şeker kristallaryny, gabygyny, miwesini we miwesini bölmeýär.

4. Şekeriň umumy mukdary 57% -den az däl.

Alma çipi, almadaky suwy bugarmak üçin wakuum ýagdaýynda gowurmagyň usulydyr we şeýlelik bilen suwuň düzüminde 5% töweregi önüm alýar.Onda hiç hili pigment ýok, konserwant ýok we süýüme baý.Tebigy iýmitdir.

Alma çipleriniň gaýtadan işleýän nokatlary:

Ilki bilençig mal arassalamak

Garyndyny 1% natriý gidroksidi we 0,1-0,2% ýuwujy serişdäni 40 ° C-de ýyly suwda 10 minut çümdüriň, soňra suwy aýyryň we miwäniň üstündäki ýuwujy serişdäni ýuwuň.

Ikinjiden,dilim

Zyýan berijileri we çüýrän bölekleri aýyryň, gül pyntyklaryny we miwe sapaklaryny aýyryň we mikrotoma bilen kesiň.Galyňlygy 5 mm töweregi, galyňlygy bolsa birmeňzeş.

Üçünjiden,reňk goramak

Agramy 400g duz, 40g limon kislotasy, 40 kg suwda eremeli, limon kislotasynyň we duzuň doly eremegine üns beriň we kesilen miweleri reňk gorag erginine wagtynda çümdüriň.

Dördünji,öldürmek

Greenaşyl gazana miwäniň agramyndan 4-5 esse goşuň.Gaýnandan soň, miwe böleklerini goşuň.Wagt 2-6 minut.

Bäşinji,şeker

60% şeker siropyny taýýarlaň, 20 kg alyň we şekeriň düzümini 30% -e siňdiriň.Greenaşyl miweleri taýýarlanan şeraba batyryň.Miwe her gezek siňdirilende, siropyň şeker mukdary azalýar.Her çümdüriliş miwesiniň dilimindäki sirop şekeriniň düzüminiň 30% bolmagyny üpjün etmek üçin ýokary hasylly sirop goşmaly.

Altynjy,wakuum gowurmak

Sowadyjyny ýag bilen dolduryň, ýagyň temperaturasyny 100 ° C-e çenli ýokarlandyryň, gowurma sebedini gowurma enjamlaryna guýlan miwe bölekleri bilen goýuň, gapyny ýapyň, vakuum nasosyny, sowadyjy suwy we ýangyç enjamyny işlediň, vakuum etmek, aýyrmak gowrulan sebedi we 2 minutlap ewakuasiýa etmegi dowam etdiriň.Vanany ýapyň, vakuum nasosyny duruzyň, wakuumy döwüň, gowurmak sebedini çykaryň we deoilerde goýuň.

Sevenedinji,deoiling

Merkezden gaçyryş deoilerini we wakuum nasosyny işe giriziň, 0.09 MPa ewakuasiýa ediň we 3 minutlap deoil ediň.

Jemleýji,gaplamak

Alma çiplerini operasiýa stoluna guýuň, ýapylan bölekleri wagtynda açyň we ýarylmadyk we tegmilli miwe böleklerini saýlaň.Miwe bölekleri otagyň temperaturasyna guradylandan soň, agram salyň, gaplaň, ýylylyk möhürleýji maşyn bilen möhürläň we oturdyň.Guty gowy.