Pomidor pastasy, çili sousyny gaýtadan işleýän maşyn we önümçilik liniýasynyň akymy:

1).Çig malyň kabul edilmegi, gaýtadan işlemek üçin ýörite sortlaryň talaplaryna laýyk gelmelidir.Sary, gülgüne ýa-da açyk reňkli görnüşler garylmaly däldir we ýaşyl eginleri, tegmilleri, döwülmegi, zeperlenmegi, göbek çüýremegi we ýeterlik ýetişmedik miweler aýrylar."Wuxinguo" we reňkli we ýeňil miwe agramy bolanlar miwe ýuwulanda flotasiýa arkaly aýrylýar.

2).Miwe saýlaň, baldagy aýyryň we miwäni siňdirip ýuwuň, soňra arassalygyna göz ýetirmek üçin suw bilen sepiň.Pomidor miwesiniň sapagy we sepallary ýaşyl we reňkine we tagamyna täsir edýän özboluşly ysy bar.Greenaşyl egniňizi we yzyňyzy aýyryň we gaýtadan işlenmedik pomidorlary saýlaň.

3).Ezmek we tohumy döwmek, ýyladyşyň çalt we birmeňzeş bolandygyny aňladýar;tohumy aýyrmak, urlanda tohumyň döwülmeginiň öňüni almakdyr.Pulpa garylsa, önümiň tagamy, gurluşy we tagamy täsir eder.Jübüt ýaprakly döwüjini ezmek we tohum aýyrmak üçin ulanylýar, soňra tohum aýlaýjy bölüji (10 mm deri) we tohum (1 mm) bilen aýrylýar.

4).Pektin lipazyň we ýokary süýtli uronidazyň işjeňligini saklamak, pektiniň zaýalanmagynyň öňüni almak we pastanyň ýapyşygyny we örtük häsiýetini peseltmek üçin döwülen we tohumsyz pomidor püresi 85 ℃ ~ 90 to çenli gyzdyrylýar. .Öň gaýnadylandan soň çig pulpa üç basgançakly urga girýär.Material beaterde ýokary tizlikli aýlaw gyryjy bilen urulýar.Pulpa şiresi tegelek ekranyň üsti bilen merkezden gaçyrylýar we kollektoryň indiki urgusyna girýär.Erik we tohum, şire suwuny gabykdan we tohumdan aýyrmak üçin şlak akýan çelekden boşadylýar.Sousy näzik etmek üçin pomidor sousy iki ýa-da üç urgydan geçmeli.Üç silindrli elek we gyryjy aýlaw tizligi degişlilikde 1,0 mm (820 RPM), 0,8 mm (1000 R / min) we 0,4 mm (1000 R / min).

5).Goşundylar we konsentrasiýa: pomidor pastasynyň görnüşine we adyna görä, sous bedeniniň dürli konsentrasiýalary we düzümleri zerurdyr.Pomidor sousy, urlandan soň asyl pulpadan gönüden-göni jemlenen önümdir.Önümiň tagamyny ýokarlandyrmak üçin adatça 0,5% duz we 1% - 1,5% ak granulirlenen şeker goşulýar.Pomidor sousynyň we Çili sousynyň düzümi ak granulirlenen şeker, duz, sirke kislotasy, sogan, sarymsak, gyzyl burç, zynjyr tozy, ýorunja, darçyn we hoz.Bazaryň islegine görä, formulada köp üýtgeşiklik bar.Saltöne duzuň düzümi 2,5% ～ 3%, kislotasy 0,5% ～ 1,2% (sirke kislotasy bilen hasaplanýar).Sogan, sarymsak we ş.m. sogan suwuna topraga goşulýar;Ilki bilen ýorunja we beýleki ýakymly ysly zatlar mata sumkasyna salynýar ýa-da mata sumkasy göni halta salynýar we pomidor sousy jemlenenden soň sumka çykarylýar.Pomidor pulpasynyň konsentrasiýasyny atmosfera basyşynyň konsentrasiýasyna we basyşyň konsentrasiýasyna bölmek bolar.Atmosfera basyşynyň konsentrasiýasy, materialyň açyk sandwiç gazanda 6kg / cm2 ýokary basyşly gyzgyn bug bilen 20-40 minutda jemlenendigini aňladýar.Wakuum konsentrasiýasy goşa täsirli wakuum konsentrasiýasynda, 1,5-2.0 kg / sm 2 gyzgyn bug bilen gyzdyrylýar, material 600 mm-700 mm wakuum ýagdaýynda jemlenýär, materialyň temperaturasy 50 ℃ - 60 ℃, önümiň reňki we tagamy gowy, ýöne enjamlara maýa goýmak gaty gymmat.Pomidor pastasynyň konsentrasiýa nokady refraktometr bilen kesgitlenildi.Haçan-da önümiň konsentrasiýasy standartdan 0,5% - 1,0% ýokary bolsa, konsentrasiýa ýatyrylyp bilner.

6).Atingyladyş we konserw.Konsentrirlenen pasta 90 ℃ ~ 95 to çenli gyzdyrylmaly we soňra konserwirlenmeli.Konteýnerlerde gap-gaç gaplary, diş pastasy şekilli plastik paketler we aýna çüýşeler bar.Häzirki wagtda pomidor sousy tagam hökmünde plastik käseler ýa-da diş pastasy şekilli plastmassa turbalar bilen gaplanýar.Bak doldurylandan soň howa derrew şemallaşdyrylar we möhürlener.

7).Sterilizasiýa we sowatmagyň temperaturasy we wagty gaplaýyş gapynyň ýylylyk geçiriş häsiýeti, ýükleýiş kuwwaty we sous bedeniniň konsentrasiýa reologiki häsiýeti bilen kesgitlenýär.Sterilizasiýa edilenden soň, gap-gaç gaplary we plastik paketler göni suw bilen sowadylýar, aýna çüýşeler (bankalar) konteýneriň ýarylmagynyň öňüni almak üçin ýuwaş-ýuwaşdan sowadylmaly we bölünmeli.